Alle Arten von Tee kommen aus der Teepflanze, genannt Kamelie Sinensisaußer in einigen Fällen, in denen sie Tee heißen, obwohl sie das nicht sind, wie Rooibos Teeoder wenn irgendein Tisane von Heilpflanzen wie Tee erwähnt wird.
Die drei Hauptgruppen von Teesorten sind: schwarzer Tee, roter Tee und grüner Tee, von denen jeder Subtypen oder Mischungen sein können. Daher kommt der Unterschied, der von der gleichen Pflanze kommt, einzig in der Art, wie sie ihre Blätter verarbeiten.
Von allen von ihnen, der weichste Tee und weniger fermentiert ist das Grün und seine verschiedenen Varianten. Es ist die Art von Tee, der hauptsächlich von Asiaten konsumiert wird. In China und Japan haben alle Häuser grünen Tee, den sie immer anbieten, und in Restaurants servieren sie ihn vor und nach dem Mittagessen.
Innerhalb des grünen Tees haben wir verschiedene Arten, abhängig von der Region, in der er angebaut und produziert wurde, oder von der besonderen Verarbeitungsmethode und dem endgültigen Aussehen des Tees.
Arten von japanischem grünem Tee
- Sencha Tee: der meistgenutzte in Japan
Es ist der beliebteste Tee in Japan, der fast 90% des gesamten Grüntees des Landes ausmacht. Es wird unmittelbar nach seiner Sammlung verarbeitet. Dafür benutzen sie Dampf und heiße Luft, dann rollen sie sie mehrmals, bis sie wie Nadeln aussehen. Es sollte mit heißem Wasser zubereitet werden, ohne dass es kocht, und sein Geschmack ist leicht adstringierend.
- Macha oder Matcha Tee: pulverisierter grüner Tee
Es ist ein besonderer Tee und wahrscheinlich das Beste von allem. Es ist die Art, die sie für die japanische Teezeremonie verwenden. Um es zu machen, werden die besten Sencha-Teeblätter verwendet, die die Rippen entfernen, trocknen und zu dem Stein zermahlen, bis sie zu einem feinen Pulver reduziert sind.
Die Zubereitung der Infusion erfolgt auf ganz besondere Weise.
Das Teepulver wird in den Behälter gestellt, heißes Wasser wird eingegossen und mit einem Rührstäbchen aus Bambusstöcken gerührt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Es wird direkt getrunken, ohne sich zu belasten. Sein Geschmack ist sehr verschieden von dem Rest, seine dunkelgrüne Farbe und hat einen adstringierenden Geschmack.
- Gyokuro Tee: eine Delikatesse
Zusammen mit dem Macha-Typ ist Gyokuro Tee einer der besten und teuersten. Es ist mit den besten Blättern der Pflanze gemacht, die mit Bambushürden bedeckt sind, um es vor der Sonne zu schützen, so dass es bei schwachem Licht einen sehr niedrigen Gehalt an Tanninen und einen sehr weichen Geschmack hat.
- Bancha Tee: der eines jeden Tages
Es ist einer der einfachsten japanischen Tees, für seine Produktion werden ältere und zerbrochene Blätter verwendet, was zu einem Tee minderer Qualität führt. Es ist der tägliche Tee, den sie täglich in ihrem Herkunftsland trinken. Es hat eine gelbliche Farbe und sein Geschmack ist etwas adstringierend.
- Genmaicha-Tee: Tee mit Reis
Es wird durch Mischen von Sencha oder Bencha-Tee mit geröstetem braunem Reis hergestellt. Diese eigentümliche Kombination oder Mischung bietet dadurch einen ganz besonderen Geschmack, der an Popcorn erinnert.
- Gabalong-Tee: therapeutisches Getränk
Es wird in Japan für therapeutische Zwecke verwendet, wahrscheinlich weil dieser Tee viele der Substanzen enthält, die dem Tee seinen Ruf als gesundes Getränk verleihen.
Es ergibt sich eine weiche Infusion mit einem sehr feinen Aroma.
- Kukicha-Tee: eine japanische Spezialität
Es ist ein Tee geschätzt, sehr weich und frisch Duft. Die Blattstiele und Rispen der Blätter sind ebenfalls in der Ausarbeitung enthalten. Seine Infusion ist hellgelb.
Innerhalb der Art von grünem Tee gibt es einige weitere Subtypen, obwohl das Festhalten an den Japanern hier am bekanntesten und repräsentativsten ist. Einer der wichtigsten, im grünen Tee, ist weißer Tee, bekannt für seine hohen Eigenschaften, aber es ist eine Art chinesischer Tee.
