Der Begriff glykämischer Index oder GI bezieht sich auf die Art und Weise, wie Kohlenhydrate klassifiziert werden, wenn sie den Blutzuckerspiegel beeinflussen, nachdem sie konsumiert wurden. Wenn Sie mit Diabetes leben, ist es wichtig, dass Sie wissen, wie die verschiedenen Arten von Kohlenhydraten in Ihrem Körper verstoffwechselt werden. Nicht alle Kohlenhydrate sind gleich, manche werden schneller verdaut und absorbiert als andere. Die Kohlenhydrate, die schneller in den Blutkreislauf gelangen, werden einfache Kohlenhydrate genannt.
Einfache Kohlenhydrate wie Getreide erhalten Sie wissen oder raffiniertes Mehl (Getreide, Brot, Nudeln, Reis), in dem Blutzuckerspiegel in starken Schwankungen führen.
Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index oder komplexe Kohlenhydrate werden langsamer verdaut werden langsam resorbiert, nicht Blutzuckerspitzen erstellen. Der Verzehr von Lebensmitteln mit einem niedrigen glykämischen Index minimiert die Verwendung von Insulin und hält die Glukose- und Lipidwerte unter Kontrolle. Wenn Sie wollen, Gewicht lösliche und unlösliche Ballaststoffe in diesen Lebensmitteln erhalten oder zu verlieren, helfen Sie steuern Ihren Appetit, weil Sie länger satt zu bleiben.
Der glykämische Index klassifiziert Kohlenhydrate auf einer Skala von 0 bis 100, je nachdem, wie sie den Blutzuckerspiegel nach dem Essen erhöhen. Auf dieser Skala erhält die Glukose einen Wert von 100, dh je höher die Zahl, desto höher der glykämische Index.
Ernährungswissenschaftler klassifizieren Nahrungsmittel auf einer Skala von 70 oder mehr als hoch, 69 bis 56 mittel und 55 oder weniger, niedrig. Um das Gewicht zu halten oder zu verlieren, müssen Sie Nahrungsmittel auf der mittleren und niedrigen Skala konsumieren.
Glykämischer Index von Brot und Backwaren
| Essen | Glykämischer Index (Glukose = 100) | Portion in Gramm | Glykämische Belastung |
| Bananenkuchen mit Zucker gemacht | 47 | 60 | 14 |
| Bananenkuchen ohne Zucker | 55 | 60 | 12 |
| Flaumiger Kuchen | 46 | 63 | 17 |
| Vanillekuchen mit Vanilleglasur (Betty Crocker) | 42 | 111 | 24 |
| Waffeln (Tante Jemima, Quäker Hafer) | 76 | 35 | 10 |
| Bagel (weiß, gefroren) | 72 | 70 | 25 |
| Baguette | 95 | 30 | 15 |
| Gerstenbrot | 34 | 30 | 7 |
| Hamburger Brot | 61 | 30 | 9 |
| Kaiser Rolle | 73 | 30 | 12 |
| Roggenvollkornbrot | 56 | 30 | 7 |
| Weizenkornbrot | 58 | 30 | 12 |
| Weißbrot | 71 | 30 | 10 |
| Brot Wunder ™ | 73 | 30 | 10 |
| Vollkornbrot | 71 | 30 | 9 |
| 100% Vollkornbrot (Naturöfen) | 51 | 30 | 7 |
| Weißes Pittabrot | 68 | 30 | 10 |
| Maistortilla | 52 | 50 | 12 |
| Weizentortilla | 30 | 50 | 8 |
Ressourcen:
"Glykämischer Index und glykämische Last für mehr als 100 Nahrungsmittel" Harvard Health Publications. Abgerufen 20. September 2013. http://www.health.harvard.edu/newsweek/Glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.htm
"Glykämischer Index und Diabetes" WebMD. Überarbeitet: 16. Mai 2012 Abgerufen 20. September 2013. http://diabetes.webmd.com/glycemic-index-good-versus-bad-carbs?ecd=wnl_dia_082913&ctr=wnl-dia-082913_ld-stry&mb=
"Glycemic Index Diät" WebMD. Überarbeitet: 28. November 2012. Zugriff: 21. September 2013. http://www.webmd.com/diet/the-glycemic-index-die
