Der Trifongo ist eine Alternative zum traditionellen Mofongo von Puerto Rico, der aus zerkleinerten Tostones besteht. Im Fall des Trifongo werden drei Gemüse oder Viandas verwendet: Maniok, grüne Wegerich und reife Wegerich. Nach dem Frittieren werden die Gemüsestücke auf einem Pylon mit Olivenöl und Stückchen Schwarten oder Speck zerdrückt. Der Trifongo, wie der Mofongo, ist es üblich, ihn zusammen mit Hühner- oder Rinderbrühe zu servieren, um ihn während des Essens zu befeuchten.
Es hat eine glatte, aber knusprige Textur, akzentuiert durch den Knoblauch und das Überraschungselement der gerösteten Chicharrón oder Speckstückchen.
Dies ist das Original-Rezept, aber ich möchte Sie wissen, dass sie Trifongo mit Fleisch, Meeresfrüchten und Hühnchen gefüllt machen können.
Zutaten:
1 Yucca (3 bis 4 Unzen)
1 grüne Banane
1 reife Banane
Pflanzenöl zum Braten
1 Esslöffel Olivenöl
1 CD Knoblauch oder (ca. 3-5 Knoblauchzehen)
1/2 Pfund Chicharrón oder Speck in kleinen Stücken gekocht
Vorbereitung:
Bereiten Sie Tostones vor
* Wenn du den Trifongo mit Speckstückchen machen willst, solltest du ihn zuerst in einer Pfanne oder einem Grill anbraten und in Stücke schneiden, sobald sie knusprig sind. Beiseite legen.
* Während der Speck kocht, schälen Sie die Bananen und schälen Sie die Yucca. Sobald sie geschält sind, schneiden Sie sie in 1 "Stücke und lassen Sie sie in Salzwasser für 15 Minuten einweichen. Um die grünen Bananen zu schälen, können Sie dieses Verfahren befolgen.
* Bananen und Yucca mit Papiertüchern abtropfen lassen. In einer heißen Pfanne das Gemüse etwa 12 Minuten bei mittlerer Temperatur braten, bis es goldgelb wird, und es in der Hälfte der Zeit wenden. Achten Sie darauf, sie nicht zu stark zu bräunen, damit sie leicht gemahlen werden können.
* Entferne sie vom Öl, gieße sie gut auf Papiertücher ab und lege sie auf einen Pylon.
Bereiten Sie die Knoblauchmischung vor
In einem Pylon den Knoblauch mahlen und das Olivenöl und die Schweineschwarte oder den Speck oder beides hinzufügen. Zutaten gut vermischen. Legen Sie die Mischung in einen anderen Behälter.
Maje das gebratene Gemüse
* Maje Stücke von gebratenem Gemüse auf dem Pylon. Du wirst mehrere Runs machen müssen, weil sie normalerweise nicht alle auf einmal im Pylon passen. Während Sie kochen, fügen Sie etwas Knoblauchmischung hinzu, so dass es in der Masse des Gemüses verteilt wird. Verwenden Sie die Küchenmaschine nicht, um sie zu mahlen, weil sie zu stark zerkleinert werden. Die Konsistenz sollte rustikal mit großen und kleinen Stücken im Teig sein.
* Sobald Sie alle gebratenen Gemüse gebraten haben, fügen Sie die verschiedenen Chargen in einer einzigen Schüssel hinzu und fügen Sie den Rest der Knoblauchmischung hinzu. Gut verteilen. Fügen Sie nach Belieben Salz hinzu. Da wollen sie adobo hinzufügen.
Bilden und servieren Sie den Trifongo
* Nehmen Sie mit den Händen den Teig aus zerdrücktem Gemüse und formen Sie Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 3 cm. Sie können es auch mit einer kleinen Schüssel formen.
* Serve heiß mit Ihrem Lieblings-Fleisch, mit einem Salat oder Sie können es allein als Hauptgericht essen
Anmerkungen:
* Wenn du bevorzugst, kannst du kleinere Trifongo-Kugeln machen, um als Entremes zu dienen oder einfach einen kleineren Teil dieser Delikatesse zu genießen.
* Sie können Trifongo-Bälle zu Suppen wie Bananensuppe und Sancho machen. Mach einfach die Kugeln und füge sie zu der Suppe hinzu, wenn sie fast fertig ist.
