Tiradito ist ein Gericht aus frischem rohem Fisch und mit Zitronensaft gekocht. Es wird von vielen Menschen als ein Gericht angesehen, das von Ceviche abgeleitet ist.
Laut Sergio Zapata Acha in seinem "Wörterbuch der traditionellen peruanischen Gastronomie" könnte das Wort Tiradito aus dem Wort "estiradito" kommen.
Es unterscheidet sich vom Ceviche dadurch, dass es keine Zwiebeln hat und der Fisch in Scheiben oder dünne Scheiben geschnitten wird, die dem Sashimi japanischer Speisen oder dem Carpaccio aus Italien sehr ähnlich sind.
Es ist kalt, einfach und schnell zuzubereiten, das normalerweise als Einstieg in das Mittagessen gegessen wird, kann aber auch zum Abendessen verzehrt werden, da es sehr leicht zu rauchen ist.
Tiradito gilt als ein Nikkei Essensgericht. Es ist nicht so populär wie Ceviche, aber es hat viele Varianten in seiner Vorbereitung, die Nikkei Köche, die mit ihrem Einfallsreichtum und ihrer Kreativität mehr in ihrer Entwicklung beigetragen haben.
Dann drei verschiedene Rezepte Tiradito für jeweils 4 Personen.
Tiradito von Seezunge und Oktopus
Tiradito von aj {ich gelb. Zutaten:
- 600 Gramm Weißfisch
- 7 gelbe Paprika ohne Samen oder Adern
- 3 Teelöffel gemahlener Knoblauch
- 2 gehackte limo rote Paprikaschoten
- 8 Zitronen
- 1 Mais (Mais) gekocht und geschält
- 2 Süßkartoffeln, gekocht
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken
Vorbereitung:
Den Fisch in sehr dünne Scheiben schneiden und in eine flache Schüssel geben. Bereiten Sie ein Dressing mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, gemahlenem Knoblauch und gehackter Petersilie vor und bedecken Sie alle Fischscheiben.
Die gelben Paprikaschoten in einem Topf mit etwas Wasser kochen, bis sie weich sind, dann mit etwas Öl, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Paste verflüssigen. Durch ein Sieb gehen, um eventuelle Rückstände zu beseitigen
Fügen Sie die gelbe Pfefferpaste auf die Fischscheiben hinzu. Serve mit geschältem Mais und Süßkartoffel.
In die Rocoto-Creme gezogen
Rocoto Tiradito. Foto © César Sifuentes Zutaten:
- 600 Gramm Weißfisch
- 3 Rocotos
- 1 Zweig Sellerie
- ¼ mittelgroße Zwiebel in Stücke geschnitten
- 2 Zitronen-Chilischoten in Quadrate gehackt
- 10 Zitronen
- 3 Teelöffel gemahlener Knoblauch
- gehacktes culantro
- 1 Choclo gekocht und geschält
- Salz und Pfeffer abschmecken
Zubereitung: Öffnen Sie die Rocotos in der Mitte und entfernen Sie die Samen und Venen. Dann in einen Topf mit Wasser geben Sie 1 Esslöffel Zucker und einen halben Esslöffel Essig, sobald es zu kochen beginnt, wechseln Sie das Wasser und wiederholen Sie den gesamten Vorgang 2 mal. Dies wird getan, um die Schärfe zu reduzieren.
Den Fisch in dünne Scheiben schneiden und in eine flache Schüssel geben. Die Paprika mit Chilischote, Zitronensaft, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch vermischen und etwas Öl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
Die Rocoto-Creme über die Fischscheiben geben und sorgfältig abdecken.
Es wird mit gehackter Schale, Süßkartoffel serviert und kann mit gehacktem Koriander dekoriert werden.
