Apfelessig mehr als ein Essen ist ein Mehrzweck, der heilende Eigenschaften zugeschrieben hat. Es ist ein kalorienarmes Salatdressing und dient auch zur Reinigung von Kaffeemaschinen und zum Polieren von Metalloberflächen. Die Wirkung von Apfelessig auf den Ebenen von Blutzucker Es ist eines der am meisten erforschten und wissenschaftlich bewiesenen. Mehr als eine Studie bestätigt, dass Apfelessig zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen kann.
Was ist Apfelessig?
Apfelessig kommt aus gepulverten Äpfeln. Es wird durch den Fermentationsprozess erhalten. Während der Gärung werden die Zucker in Alkohol umgewandelt, wenn der Alkohol für längere Zeit fermentiert wird, wird der Essig erhalten.
Reducer-Effekt von Glukose nach den Mahlzeiten
Professor Carol Johnston PhD., Zusammen mit ihrem Forschungsteam von der Abteilung für Ernährung an der Arizona State University, zeigte, dass der Verzehr von Apfelessig verlangsamt den Anstieg der Blutglukose nach einer Mahlzeit hoch in Kohlenhydrate
29 Personen nahmen an dieser Studie teil: 10 Patienten mit Typ-2-Diabetes, 11 Patienten mit Prädiabetes und 8 gesunde Menschen (mit Insulinsensitivität).
Sie bekamen Frühstück Orangensaft und einen Muffin, 87 Gramm Kohlenhydrate insgesamt. Zwei Minuten vor dem Frühstück Die Hälfte der Teilnehmer erhielt 4 Teelöffel Apfelessig, verdünnt in 4 Esslöffeln Wasser und einem Teelöffel Saccharin.
Die zweite Hälfte erhielt ein Placebo. Die Teilnehmer wurden Blutzucker vor und nach dem Frühstück gemessen. Die nächste Woche wurde der Test wiederholt, wobei der Essig an diejenigen verabreicht wurde, die das Placebo erhalten hatten und umgekehrt.
Die Ergebnisse zeigten eine Reduktion der Blutglucose in den drei Gruppen.
Die Gruppe der Patienten mit Prädiabetes reduzierte den Blutzucker um 34%. Die Gruppe mit Typ-2-Diabetes reduzierte den Blutzuckerspiegel um 19%.
Dr. Johnston kam zu dem Schluss, dass Apfelessig die Aufnahme von Kohlenhydraten stört und dazu beiträgt, den höchsten Blutzuckerspiegel, der normalerweise nach einer kohlenhydratreichen Mahlzeit auftritt, zu reduzieren Essigsäure. Die Essigsäure im Essig kann die Enzyme, die die Stärken verdauen, hemmen. Die Kohlenhydratmoleküle können nicht absorbiert werden und werden als Fäkalien eliminiert.
Reduzierende Wirkung von Nüchternglukose
Eine zweite Studie wurde durchgeführt, um die Auswirkungen von Apfelessig auf Nüchternglukosespiegel bei Patienten mit Typ-2-Diabetes zu untersuchen.Diese Studie umfasste 11 Patienten mit Typ-2-Diabetes, die ihren Diabetes mit oralen Medikamenten (nicht Insulin) kontrollierten. .
Die erste Gruppe bekam eine Unze Käse und Wasser, die zweite eine Unze Käse und zwei Esslöffel Essig, bevor sie zwei Tage lang schlief. In der nächsten Woche wurde der Test wiederholt, wobei der Essig an diejenigen verabreicht wurde, die das Placebo erhalten hatten. Ihre Nüchternblutzuckerwerte wurden am Morgen gemessen.
Die Studie zeigte, dass der durchschnittliche Blutzuckerspiegel im Fasten der Gruppe, die das Placebo einnahm, um 2% und 4% durch die Essig-Gruppe reduziert wurde. Patienten mit höheren Glukosespiegeln profitierten mehr, sie reduzierten ihren Blutzuckerspiegel um 6%.
Beide Studien wurden in der Fachzeitschrift veröffentlicht Diabetes Pflege. Die Forscher warnen, dass trotz der Wirksamkeit von Apfelessig noch mehr Forschung benötigt wird.
Kein natürliches Ergänzungsmittel kann ein verschriebenes Medikament ersetzen. Fragen Sie Ihren Arzt, ob die Verwendung von Apfelessig Ihre Diabetes-Behandlung nicht beeinträchtigt.
Ressourcen
Johnston C, Kim C., Buller A: Essig verbessert die Insulinsensitivität gegenüber einer kohlenhydratreichen Mahlzeit bei Patienten mit Insulinresistenz oder Diabetes.
Diabetes Care 27: 281-282, 2004
White A, Johnston C: Essigkonsum während der Schlafenszeit moderiert die Wacheglukosekonzentrationen bei Erwachsenen mit gut kontrolliertem Typ-2-Diabetes. Diabetes Care 30: 2814-2815, 2007
"Apple Cider Vinegar" WebMD Überarbeitet: 21. September Zugriff: 25. Februar 2014.
