Nährstoffe sind Substanzen, die wir durch Nahrung zu unserem Körper beitragen. Sie werden als essentiell bezeichnet, weil dank ihnen die Körperfunktionen, die uns am Leben erhalten, ausgeführt werden.
Eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung liefert die notwendigen Nährstoffe in ausreichender Menge, um uns Energie zu spenden, ein gesundes Gewicht zu erhalten, unsere Gesundheit zu verbessern, unsere Abwehrkräfte zu stärken, den Alterungsprozess zu verlangsamen und unsere Stimmung zu verbessern.
Arten von essentiellen Nährstoffen
Diese sind unterteilt in Makronährstoffe und Mikronährstoffe. Die ersten besetzen das meiste Essen. Sie sind Proteine, Kohlenhydrate (oder Kohlenhydrate) und Lipide. Sie werden der Diät in Gramm zur Verfügung gestellt. Die Mikronährstoffe sind Vitamine und Mineralstoffe. Sie werden der Diät in Mikrogramm zur Verfügung gestellt.
Wasser ist ein weiterer essentieller Nährstoff, ohne den wir nicht leben könnten und der allen physiologischen Prozessen des Organismus hilft.
Auf der anderen Seite gibt es Ballaststoffe, ein weiterer essentieller Nährstoff.
Nährstoffe, die uns Energie geben
Die Nährstoffe sind auch unterteilt in Energie Nährstoffedas heißt, sie geben die Energie, die der Körper braucht. Dies wird erreicht, indem man sie in den Zellen mit dem Sauerstoff verbrennt, der das Blut trägt. Makronährstoffe sind die wichtigste Energiequelle. Darunter sind Kohlenhydrate und Fette.
Die zweite Gruppe ist bekannt als Plastiknährstoffe und zu ihm gehören die Proteine.
Diese dienen dazu, unseren Körper aufzubauen und zu regenerieren.
Arten von Makronährstoffen und Funktionen
Kohlenhydrate oder Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind eine Energiequelle. Zusammen mit Fetten, Energie freisetzen mit dem unser Körper seine lebenswichtigen Funktionen beibehält.
Es gibt zwei Arten:
Einfach oder schnelle Absorption: Sie erreichen schnell das Blut und ihr Verbrauch muss vernünftig und in moderaten Mengen sein.
Komplexe oder langsame Absorption: Sie gehen langsamer vom Darm zum Blut. Sie sollten bei jeder Mahlzeit des Tages anwesend sein.
Die kohlenhydratreichen Lebensmittel sind: Getreide, Gebäck, Hülsenfrüchte, Nüsse, Obst.
Fette oder Lipide
Sie sind sehr konzentrierte und lagerfähige Energiequelledas heißt, der Organismus die Reserve für Zeiten der Knappheit. Wenn es nicht konsumiert wird, wird es Kilos mehr und kann neben anderen Krankheiten Fettleibigkeit auslösen.
Es gibt verschiedene Arten von Fett:
Gesättigt: Fette hauptsächlich tierischen Ursprungs. Es wird in Speck, Butter, Schmalz usw. gefunden.
Einfach ungesättigt: Fette pflanzlichen Ursprungs. Es ist in Ölen wie Oliven, Mais, Sonnenblumen, Erdnüssen enthalten.
Mehrfach ungesättigt: pflanzlicher Herkunft, in Samen und Nüssen wie Nüsse gefunden. Obwohl es auch in einigen Fischen wie Blau (Lachs, Thunfisch, Makrele, etc.) gefunden werden kann.
Es gibt eine letzte Art von Fett namens Trans-Fett. Ihre Gesundheitsrisiken sind hoch. Es erhöht die Wahrscheinlichkeit von Herzerkrankungen und stirbt an einem Herzinfarkt oder Schlaganfall. Die Vereinigten Staaten haben es verboten, und in Europa wurde es gebeten, seine Verwendung zu reduzieren.
Proteine
Proteine bestimmen die Form und Struktur von Zellen und sind an fast allen Lebensprozessen beteiligt.
Sie produzieren und regenerieren Gewebe. Sie sind vergleichsweise die Ziegel eines Hauses (unseres Körpers).
Einmal durch verschiedene Nahrungsmittel aufgenommen, verwandelt der Organismus Proteine in ihre grundlegenden Einheiten: Aminosäuren. Menschliche Proteine sind eine Kombination von 20 Aminosäuren, von denen neun essentiell sinddas heißt, sie müssen täglich durch Nahrung bereitgestellt werden. Dies sind Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Valin.
Die Qualität eines Proteins hängt von der Menge der essentiellen Aminosäuren ab (der Organismus kann keine Proteine synthetisieren, wenn nur einer fehlt). Alle essentiellen Aminosäuren sind in Proteinen tierischen Ursprungs (Ei, Fleisch, Fisch und Milchprodukte) enthalten, daher haben diese Proteine eine bessere Qualität oder einen größeren biologischen Wert als solche pflanzlichen Ursprungs (Hülsenfrüchte, Getreide und Nüsse). Mangel an einer oder mehreren dieser Aminosäuren.
Arten von Mikronährstoffen und Funktionen
Vitamine
Sie werden in kleinen Mengen benötigt, obwohl sie nicht weniger wichtig sind als andere Nährstoffe. Sie liefern keine Energie, da sie keinen Brennstoff liefern, aber ohne sie ist der Organismus nicht in der Lage Nutzen Sie die konstruktiven und energetischen Elemente geliefert von der Fütterung.
Die Vitamine wir bekommen sie vom Essen weil der Körper sie außer Vitamin D nicht synthetisieren kann, das sich auf der Haut dank Sonneneinwirkung bilden kann.
Es gibt verschiedene Arten von Vitaminen. Es gibt Vitamin A, diejenigen der Gruppe B, C, D, E und K. Kürzlich wurde eine weitere Gruppe namens Cholin zu der Gruppe hinzugefügt.
Die Vitamine K, B1, B12 und Folsäure werden dagegen in geringen Mengen in der Darmflora gebildet.
Vitamine finden sich in frischen und natürlichen Produkten wie Obst und Gemüse.
Mineralien
Die Mineralien, die der Körper in sehr geringen Mengen benötigt. Dein Die Funktion ist regulierend und liefert keine Energie. Einige wie Calcium, Phosphor, Natrium, Chlor, Magnesium, Eisen und Schwefel sind essentielle Mineralien und werden in größerem Verhältnis als andere Salze benötigt. Die Spurenelemente sind ebenfalls essentiell, aber der Organismus benötigt sie in geringerer Menge (Zink, Kupfer, Jod, Chrom, Selen, Kobalt, Molybdän, Mangan und Fluor).
Quellen:
Brot in der gesunden Fütterung des Kindes. Spanische Gesellschaft für Gastroenterologie, Hepatologie und Pädiatrische Ernährung (SEGHNP).
Ernährungsführer Grundprinzipien für Ernährung und Gesundheit. / Schule der Wissenschaften. Ernährung und Diätetik. Nationale Universität für Fernunterricht (UNED).
