Diese wenig bekannte Frucht aus Südamerika ist eiförmig und etwa 4 bis 10 Zentimeter lang. Seine Farbe variiert von gelb und orange bis rot und fast violett. Manchmal hat es dunkle Längsstreifen. Die roten Früchte sind saurer, die gelben und Orangen sind süßer.
Das Fleisch hat eine feste Konsistenz und enthält größere Samen als die der gewöhnlichen Tomate. Die Früchte sind sehr reich an Vitaminen und Eisen und kalorienarm (nur 40 Kalorien pro Frucht).
Enthält: Vitamin A - Proteine - Vitamin C - Calcium - Ballaststoffe - Magnesium und Eisen.
Kulinarische Verwendung
- Die Frucht wird gegessen, indem das Fruchtfleisch der geteilten Frucht entfernt wird. Es ist leicht zuckerhaltig, wenn es gekühlt wird, der Zellstoff wird zum Beispiel für Frühstücksrezepte verwendet. Einige Leute in Neuseeland schneiden die Früchte in zwei Hälften, entfernen das Fleisch oder den Brei und schmieren es auf Toast zum Frühstück.
- Die gelbe Frucht hat einen süßeren Geschmack, gelegentlich im Vergleich zu Mango oder Aprikose. Die Vielzahl der roten Früchte, die weit kultiviert werden; es ist etwas adstringierend in seinem Geschmack (nicht Textur), und der salzige Geschmack ist viel ausgeprägter.
- In der nördlichen Hemisphäre sind Tamarillos häufig von Juli bis November verfügbar, und ihre frühen Saisonfrüchte sind tendenziell süßer und weniger adstringierend.
- Es kann auch in Kompotte zubereitet oder zu Eintöpfen (zum Beispiel Boeuf Bourguignon), Sauce Hollandaise, scharfen Saucen und Curries oder Chutneys hinzugefügt werden. Die Desserts, die diese Frucht verwenden, sind die Bavarois und, in Kombination mit den Äpfeln, wie im Strudel.
- In Kolumbien, Ecuador, Panama und Teilen von Indonesien (einschließlich Sumatra und Sulawesi), Tamarillos Frisch werden oft mit Wasser und Zucker vermischt um Saft zu machen. Sie sind auch als kommerziell pasteurisiertes Püree erhältlich. In Nepal werden sie in den Bergen angebaut. Sie sind gelb gefärbt und werden in Salzlake oder Achar gehalten und als Tomate für Curry verwendet. Sie sind in Nepal als Bheda Ram, Rukh (Baum) Bheda oder Baumtomate bekannt. Er ruft auch Tamatar in Kathmandu an.
- In Darjeeling und Sikkim, im Himalaya, wo Rambheda genannt wird, wird Rukh für den lokalen Verzehr angebaut, in der Regel zu scharfen Soßen, um Speisen und Salate zu begleiten. Es ist auch beliebt als Säure Zutat in einigen Gerichten. Eine lokale Spezialität, eine Zubereitung von Schwanz und Beinen von Schweinen namens Khutta Ko Achar, hängt von der Tamarillos für seinen würzigen Geschmack.
- In Ecuador, der Tamarillo Es ist bekannt als Baum-Tomate und mit Chilis vermischt, um eine scharfe Soße zu machen, die üblicherweise in typischen Gerichten der Andenregion verzehrt wird. Die Soße wird einfach als Chili bezeichnet und ist in fast jeder Mahlzeit in Ecuador enthalten.
- Das Fleisch oder Fruchtfleisch der Baumtomate ist stark, würzig und süß in unterschiedlicher Form, mit einem intensiven und komplexen Geschmack, und kann mit der Kiwi, Tomate, Guave oder Passionsfrucht verglichen werden. Die Haut und das Fleisch in der Nähe haben einen bitteren Geschmack und essen normalerweise nicht roh.
