Kürbissuppe, Karotten, Ingwer und Rosmarin

Kürbissuppe, Karotten, Ingwer und Rosmarin

Inspiration ist zu dieser Jahreszeit das, was übrig bleibt. Schauen Sie ein wenig nach draußen und lassen Sie sich von der kühlen Herbstbrise mit Zedernaromen verzaubern.

Jede Jahreszeit hat ihren Reiz, aber der Herbst bringt eine besondere Kombination von Gewürzen und Farben mit sich.

Wenn Sie nicht Vegetarier oder Veganer sind, werden Sie den Reichtum an Geschmack und Farbe in diesem hundertprozentig vegetarischen Rezept entdecken - und vegan, wenn Sie keine Sahne als Beilage verwenden.

Apropos Inspiration, sehen Sie, was Sie im Kühlschrank haben, um zu beginnen.

Ich schnappte mir die Tomaten, die sich hässlich färbten, einige Zucchini, die schrien, gekocht zu werden, einen gebackenen Kürbis vom Vortag, von dem ich wusste, dass er mich nicht essen würde, wenn ich ihn nicht recyceln würde; Ají rote, frische Paprika, voll von Antioxidantien; Schnittlauch, frische Kräuter und Gewürze nach Geschmack.

Diese Suppe ist einfach, aber saftig und köstlich gleichzeitig, dass Sie es jede Woche machen wollen.

Schreibe die Zutaten auf (hinzufügen oder entfernen, je nachdem, wie der Herbst Sie inspiriert):

• 2 gelbe Zucchini, in Scheiben geschnitten

• 1 Kürbis Anco oder Kürbis, in Scheiben geschnitten

• 1 Bouquet von grünen Zwiebeln, ohne die grünen Spitzen, in Scheiben

• 2 reife Tomaten, in Stücken

• 1 Pfund (16 Unzen) Karotten, in Stücken

• Handvoll (nach Geschmack) von frischem Rosmarin

• Meersalz und frischer Pfeffer nach Geschmack

• Frischer Ingwer, gehackt, nach Geschmack (Ich mag es mit genug Ingwer)

Optionale Gewürze: Zimt, Kardamom, Koriander, Fenchel und Anis

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Karotten, Zucchini, Kürbis (falls nicht schon gekocht), würzen, ein wenig extra natives Olivenöl (für den Geschmack) hinzufügen und abdecken.

Lassen Sie kochen, bis, wenn Sie eine Gabel in den Karotten und im Kürbis einsetzen, das Fruchtfleisch ist weich und widersteht der Gabel nicht.

In einem Mixer die Tomaten, den Schnittlauch und die Paprikaschoten dazugeben. (Für einen zusätzlichen Hauch von Ingwer, fügen Sie Stücke von frischem Ingwer in den Topf mit dem Gemüse). Wenn die Mischung im Mixer sehr trocken ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu.

Die Mischung aus Tomaten und Paprika aus dem Mixer nehmen und beiseite stellen.

Wenn das Gemüse im Topf gekocht ist, geben Sie es in den Mixer - achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen.

Sobald Sie das ganze Gemüse verflüssigt haben, geben Sie alles in den Topf und fügen Sie die Mischung aus Tomaten und Paprika hinzu.

Gut umrühren, um alle Zutaten einzuarbeiten.

Testen und justieren Sie das Gewürz, wenn nötig.

Vor dem Servieren ca. 15 Minuten kochen lassen.

Serviert in Schüsseln oder Suppen mit Croutons, gerösteten Kürbiskernen, gehackten Zwiebeln oder Fenchel, frischen Korianderblättern und einem Hauch Crème fraîche oder Sauerrahm.

* Passen Sie die Konsistenz an, indem Sie der fertigen Suppe mehr Flüssigkeit hinzufügen.

Wenn Sie eine zartere und feinere Textur erzielen möchten, geben Sie die Suppe nach dem Verflüssigen der Suppe für eine Weile weiter Chinois oder ein begrenztes Sieb, um die körnige Textur zu beseitigen. Sie können sich wieder verflüssigen und aufwärmen.

Sie können auch Zwiebeln und Knoblauch anbraten, um sie zum letzten Mixer hinzuzufügen.