Pisco ist ein Brandy, der durch die Destillation und Vergärung des peruanischen weißen Traubensaftes hergestellt wird. Es ist ein Getränk, das seit dem 16. Jahrhundert existiert. Pisco, weil es sein eigenes Aroma und Aroma ist, ist eines der traditionellen Getränke aller Regionen des Landes.
Herkunft
Das Wort Pisco kommt vom Quechua-Wort PiskuDas bedeutet Vogel aufgrund der Vielfalt der Vögel, die entlang der Küste von Paracas flogen.
Es gibt eine andere Version, die erklärt, dass im Tal von Pisco einige Indianer lebten Piskos, die Töpfer waren und Tontöpfe herstellten, wo sie alkoholische Getränke lagerten.
Die Geschichte erzählt, dass der erste Brandy in diesen Behältern gelagert wurde und im Laufe der Zeit den Namen des Schiffes erhielt. Die meiste Zeit ist es von handwerklicher Produktion. Um die immense Qualität der peruanischen Piscos zu kennen, ist es notwendig, den Prozess ihrer Ausarbeitung und ihrer Varietäten zu kennen.
Der Prozess
Bei dem Verfahren wird der erste Schritt auf einem bestimmten Typ sechs aktuelle schwarze Trauben aus den Weinreisen, Italien, Muskat, Torontel, Mollar und uvina. In einigen Tanks wird der gesamte biochemische Prozess durchgeführt, bei dem verschiedene Zutaten hinzugefügt werden. Während der alkoholischen Gärung wird dann der natürliche Zucker der Trauben gewonnen. Der Prozess dauert sieben Tage. Alles wird auf der Basis von Temperaturen gesteuert.
Sieben Kilo Trauben ergeben einen Liter Pisco.
Die Technik und die Kunst der Destillation werden entsprechend der Wärmeenergie, dem Rhythmus, den aromatischen Komponenten und der Verdampfung aller Elemente geregelt. Die Methode besteht darin, dass die Flüssigkeit mindestens drei Monate ruhen muss, bevor sie in Flaschen abgefüllt wird.
Arten von Pisco
Es gibt viele Sorten von Pisco, die sich durch ihren Geschmack und ihr Aroma auszeichnen
ReinEs besteht aus verschiedenen aromatischen und nicht aromatischen Trauben. Reiner Pisco hat ein mildes Aroma und einen einzigartigen Geschmack für den Gaumen. Es ist typisch für die Ica-Region. Es zeichnet sich durch seine feine Destillation und eine einzige Rebsorte aus. Die Trauben sind gebrochen, Mollar und schwarzer Strom. Es ist der Favorit, einen guten Pisco Sour zu machen.
Pisco AcholadoEs wird aus unvollständigen Weinen hergestellt bedeutet, dass die Fermentation unterbrochen ist und in der Regel verschiedene Stämme verwendet werden, sie können oder auch nicht aromatisch sein. Es ist ein gemischter Pisco.
Pisco Mosto VerdeEs wird aus der Destillation des fermentierten Brühe unvollständig erhalten, was bedeutet, daß die Fermentation angehalten wird, wenn es noch etwas Zucker hat.
Pisco AromáticoEs wird aus aromatischen Pisque-Trauben hergestellt. Italien und Moscatel sind die Favoriten für diese Art von Pisco. Diese Art von Brandy riecht nach Blumen und Früchten, wirklich lecker.
Streitigkeiten über die Herkunft von Pisco
Auf den Ursprung von Pisco gibt es einen Streit zwischen Peru und Chile. Es gibt zwei Punkte über seine Bezeichnung. Peru betrachtet die Entstehung von Pisco aus historisch und geographisch, Chile erklärt, dass es sich um eine Bezeichnung für eine Art von alkoholischem Getränke aus Trauben verwendet wird.
Die Peruaner haben ihre Verteidigung basierend auf Dokumenten des Instituts für die Verteidigung des Wettbewerbs und des geistigen Eigentums von Peru abgegeben. Das Dilemma ist, wo die erste Produktion gemacht wurde, die zwei Ansichten über die Herkunft auf internationaler Ebene bildet. Derzeit wird in Peru gefeiert der Tag des Pisco der vierte Sonntag des Monats Juli.
Pisco Weingüter
Pisqueras Winzer gewachsen sind, können wir jetzt alles von Lima nach Cañete und nach Lunahuaná, Chincha, Ica, Arequipa, Moquegua und Tacna fortzusetzen. Wenn Sie einen handwerklichen Weinberg erreichen, können Sie eine große Auswahl an Piscos kostenlos ausprobieren.
Cocktails
Cocktails hergestellt aus Pisco in Peru sind Pisco Sour, Chilcano Pisco, Kapitän, Pisco Punch, Cholopolitan, sauer Lúcuma, Pisco Tonic, sauer Mango, Maracuja sauer, sauer Camu Camu und viele mehr.
Pisco Sour ist einer der Favoriten der Peruaner und Touristen, der als einer der köstlichsten Cocktails der Welt gilt.
Pisco Sour zubereitet zu Hause
Sie müssen in einem Shaker 3 Unzen Pisco, von Zitronensaft, Zuckersirup, Eiweiß Hälfte und 4 Eiswürfel schlagen; Zum Servieren 2 oder 3 Tropfen Angostura-Bittere hinzufügen. Genieße es!
Reiseinformation:
Wenn Sie die Pisco Route machen wollen, müssen Sie sich auf eine tolle Tour vorbereiten.
