Wenn Sie in Piura ankommen, denken Sie an zwei Dinge: Strände und eine gute Cebiche mit Blick auf das Meer. Unbestritten hat die Gastronomie des Nordens einen wichtigen Platz unter den grundlegenden Mahlzeiten Perus. Piura Gerichte haben Geschmack, Würze und essentielle Zutaten. Unter ihnen sind Bananen, Bohnen, Maniok, eine Vielzahl von Fischen und Zitronen aus Chulucanas oder Morropón. Es ist eine Mischung aus Meeresprodukten, Anden und Spanisch.
In Ihren Mahlzeiten können Sie die Mischung aller Speisen zusammen fühlen: diejenigen des Feldes in Verbindung mit den Seeleuten. Unter den Fischen stehen Grouper, Traubenauge, Croaker, Dorado und Cachema. Sie betonen auch verschiedene Meeresfrüchte wie die Napfschnecke, die Tintenfische, die schwarzen Muscheln und die Muscheln; Auf der anderen Seite gibt es die Vielfalt von Krustentieren wie Garnelen, Hummer und Krabben. Für einige gilt es als Aphrodisiakum im Norden Perus.
Für die meisten Peruaner Cebiches Piuranos Sie sind einzigartig, die trocken von Chavelo nicht zu vergessen, die grüne Tamalitos sind zu fragen, die Schweiß von Cachemaund die Majao de Yuca Es ist köstlich. Es gibt wirklich eine Kombination von Aromen, wo schmackhafte Gewürze gewürzt und gekreuzt werden. Zu den repräsentativsten Mahlzeiten gehören:
Cebiche de Mero
Foto mitiempo.com Es ist ein unschlagbares, traditionelles Gericht von Chulucanas; in denen Traditionen kombiniert werden, um einen köstlichen Geschmack zu erzeugen. Es besteht aus grünen Wegerich, Trockenfleisch oder ruckartig, frisch gewürztem Fleisch, Zwiebeln, Tomaten, Koriander, Aji panca, Yuccas parboiled und Gericht. Die Banane ist ein wichtiger Protagonist in dem Gericht. Auch ein Teil des Eintopfs, Majao oder dient zur Abschwächung der Aromen und als Begleitung in Form von Chifes. Einige Orte servieren es mit kreolischer Soße.
Für einige hat es eine etwas komplexe Zubereitung, aber einen einzigartigen Geschmack. Es kann mit Chicha de Jora gewürzt werden, was ihm einen unbeschreiblichen Geschmack verleiht. Wenn Sie in Piura sind, sollten Sie Chavelo in einem guten Restaurant probieren.
Kind in den Norden
Foto mixha zizek Das trockene zum nördlichen oder trockenen Kind, ist typisch für den ganzen peruanischen Norden. Es wird auch in anderen Regionen wie Chiclayo in Lambayeque zubereitet; Trujillo in La Libertad und an der Küste von Tumbes. Für die Ausarbeitung braucht man ein Milchkid, ají panca, ají mirasol, Zwiebeln, Knoblauch, culantro, chicha de jora. Es wird begleitet von grünen Tamalitos und gekochten Yuccas serviert.
Es ist traditionell, es mit Bohnen (Bohnen oder schwarzen Bohnen) oder Kanarienvogel zu begleiten, es gibt sogar Leute, die es mit gebratener Kochbanane oder kreolischer Soße begleiten.
Der Schweiß von Meeresfrüchten oder Cachema
Foto perucom Der Schweiß ist ein Klassiker der Region. Zuerst die Fischfilets mit Salz, Pfeffer und Chicha de Jora mazerieren, um sie bei großer Hitze mit einem Topf, der eine halbe Stunde lang verschlossen ist, zu kochen. Auch die Zwiebeln und Tomaten in große Stücke schneiden, die Chili in Streifen schneiden. Es kann auf Basis von Cachema oder Grouper zubereitet werden, begleitet von gekochten Yuccas und Criollosauce.
Majado oder Majao
Es ist ein weiteres typisches Gericht aus Piura. Es ist mit gekochtem Maniok und Schweineschwarten oder Sajino Fleisch zubereitet, Sie können auch Frischkäse anstelle von Schweineschwarten verwenden. Es gibt verschiedene Variationen des Gerichts, eines davon ist dasMajao von Banane.
Es wird mit grünen Wegerich oder gerösteten Yuccas und chicharrones vorbereitet, die gemischt werden, um eine homogene Masse neben einer sautierten Zwiebel, Knoblauch und Salz zu bilden. Es kann Käse und Bergkette einschließen.
Eine der gastronomischen Köstlichkeiten ist die Majao de Yuca mit geschmortem Fleisch. Auch die Majarisco, eine weitere der Sorten und einer der Favoriten der Region und der Besucher.
Die Malarabia
Foto Chefalpaso Es ist ein traditionelles Gericht der Fastenzeit in Ostern und typisch für Catacaos. Es wird aus reifen Bananen gekocht und zerkleinert; um eine Pasta zu bekommen, die mit Käse begleitet wird. Es wird mit Reis, Menestra oder mit Zackenbarsch serviert. Es ist ein starkes und kraftvolles Gericht, vergessen Sie nicht, es mit einer Chicha de Jora zu servieren.
Grüne Tamalitos
Fotos perudelight Die grünen Tamalitos gehören zum traditionellen Piurana-Essen; Es kann jedoch jetzt in mehreren Küsten- und sogar Andenregionen gefunden werden. Es ist einer unserer typischen und grundlegenden Einträge von Peru. Es ist wichtig, dass der Mais zart ist, Koriander wird hinzugefügt (weshalb er die charakteristische Farbe annimmt). Es wird serviert, um den seco de cabrito oder als Vorspeise mit kreolischer Soße zu begleiten.
