Einige kleine hausgemachte Geheimnisse können den Grill zu einer freundlicheren Aufgabe machen. Mit weniger Sorgen kann man sich nach einem guten Barbecue mehr der Inspiration widmen und versuchen, Kunst zu verstehen.
Mach das Feuer an und behalte es
Ein guter Trick, Kohle zu entzünden, ist eine leere Weinflasche, die fest mit Tagebuchpapierringen umwickelt ist. Versuchen Sie, die Papierringe fast bis zum Flaschenhals zu bekommen.
Legen Sie es in die Mitte des Grills und verteilen Sie die Kohle an den Seiten. Dann entfernt die Flasche und füllt den Papierkreis festen gewalzten Blech, die täglich einen spiralförmigen Dichte-Papier oder Hackschnitzeln bleiben. Zünde sie an. Das ist ein guter Start für das Feuer. Wenn Sie ein wenig mehr helfen wollen, einen Haufen mit Kohlen machen bereits beleuchtet und andere, die auf nicht gewesen sein und ein auf beiden Seiten offen legen kann (ein wenig von der Spitze der Seite verlassen, die Sie wird mit Blick auf , so hast du einen Platz, um die Dose zu nehmen und es herauszunehmen). Die Dose wird einen Schuss oder einen Schornstein machen, und es wird dem Rest der Kohle helfen, sich zu entzünden. Wenn Sie Holz oder Brennholz verwenden, können Sie die Tricks sehen, um es leicht anzuzünden und auch andere Tricks, um Holzkohle anzuzünden.
Reinigen Sie den Grill
Ein sauberer Grill ist eine unverzichtbare Voraussetzung für einen guten Grillabend. Erstens, putzen Sie es jedes Mal, wenn der Grill zu Ende geht.
Eine Metallbürste ist dafür ein großartiges Werkzeug. Und die andere Sache ist natürlich, es vor dem Grillen zu reinigen. Das Anzünden, warten Sie, bis der Grill schon heiß genug ist, so that'm Fett leicht stecken, aber nicht genug, um Ihre Hand nicht in der Nähe von dem Grill zu halten und teilte dann eine Zwiebel in zwei Hälften.
Mit dem Zwiebelfleisch die Oberfläche des Rostes reinigen. Dazu können Sie auch eine halbierte Zitrone oder Fett verwenden, die von den zu verwendenden Fleischstücken entfernt wurde.
Gewürz das Feuer
Nicht nur das Fleisch kann gewürzt werden. Setzen Sie aromatische Kräuter oder sogar Salz auf die Kohlen, in denen Sie braten, ist eine gute Möglichkeit, Ihrem Grill einen einzigartigen Geschmack zu geben. Eine Handvoll Rosmarin und Thymian kann Wunder wirken und vor einiger Zeit las ich einen Artikel in der New York Times, die eine belgische Koch hatte eine Mischung aus Koriandersamen, Wacholderbeeren, Rosmarin, Bälle von Pfeffer und anderen geheimen Kräutern zu machen Sie braten ein unvergessliches Erlebnis.
Um das Fleisch weicher zu machen
Wenn Sie ein Stück Fleisch haben, das sehr schmackhaft, aber nicht besonders zart ist, verwenden Sie eine Marinadensoße. Es hilft immer. Wenn bei der Hand ist ein Stück nicht sehr jungen Lammes, mariniert auch in Weißwein, Knoblauch und Kräutern (Rosmarin und Thymian immer einen Schritt voraus), so dass das Fleisch zart ist und einen Teil des starken Geschmacks verlassen von Fleisch
Siegel und Salz
Wenn Ihr Braten aus zarten und saftigen Fleischstücken besteht, ist es nicht notwendig zu marinieren. Sie werden überrascht sein von dem herrlichen Geschmack eines guten Fleischstücks.
Jetzt wird Salz nicht verarbeitet. Die große Frage ist, wann es zu sagen ist. Viele Leute salzen das Fleisch, bevor es ins Feuer gelegt wird, das Problem bei dieser Methode ist, dass ein Teil der Saftigkeit des Schnitts verloren geht. Es gibt Leute, die es ausruhen, während sie damit umgehen. Persönlich ist dies auch mein perfekter Moment. Eine gute Ergänzung ist, das Fleisch auf beiden Seiten zu versiegeln, bevor man das Salz (das dick sein muss) eingießt. Um das Fleisch zu versiegeln, verwenden Sie das Feuer ziemlich hoch, warten Sie auf den Schnitt, um das Blut freizugeben, drehen Sie es um und setzen Sie das Salz hinein. Bewege den Rost vom Feuer weg und warte darauf, dass die Mitte des Fleisches langsam röstet und die Säfte hineinspringen. Wenn Sie wollen, können Sie das Feuer aufpeppen.
Stochern Sie nicht das Fleisch
Verwenden Sie eine Gabel, um zu wissen, dass das Fleisch fertig ist, aber stechen Sie es nicht oder schneiden Sie es, weil Sie dadurch Saft verlieren.
Verwenden Sie die Gabel, als wäre es ein Arzt-Stethoskop. Stützen Sie es auf dem Fleisch ab und üben Sie Druck darauf aus. Wenn das Fleisch sehr weich ist, fehlt ihm das Kochen. Wenn das elastische Gefühl ist, dass es seinen Mittelpunkt bereits erreicht hat (den Liebling viele, mit Säften in der Mitte des Fleisches Party), und wenn das Fleisch fest ist es bereits gekocht.
Anmerkung: Artikel überarbeitet und aktualisiert von Karla P. Hernández im Oktober 2015 (Experte von Asados)
