Der echte Tee kommt aus der Pflanze Kamelie Sinensis, aber darin gibt es viele Arten, unter denen die schwarzer Tee, Pu Erh rot, Oolong und grün. Es gibt einige mehr und innerhalb dieser erwähnten verschiedenen Sorten, unter denen wir weißen Tee, der eine Art grüner Tee ist, hervorheben können.
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Eigenschaften von schwarzem Tee
Was ist roter Tee Pu Erh
Eigenschaften von grünem Tee
Wenn sie alle aus derselben Pflanze kommen, warum gibt es verschiedene Arten?
Der Unterschied zwischen allen Arten von Tee liegt in der Art, wie sie verarbeitet oder behandelt werden, da die Blätter geerntet werden, bis sie für den Verzehr vorbereitet sind.
Die Teeblätter sie erleiden unter anderem Schwankungen in ihrer chemischen Zusammensetzung, wenn sie der Wirkung von Sauerstoff ausgesetzt werden, was trotz der Tatsache, dass sie von derselben Pflanze stammt, dazu führt, dass das Ergebnis anders ist.
Verarbeitung nach Teesorten
Schwarzer Tee
Es ist die am meisten verarbeitete aller Arten von Tee und im Allgemeinen, obwohl es andere gibt, folgt die folgende Behandlung:
- Verwelkt. Dazu werden die Blätter über Gitter verteilt und der Einwirkung heißer Luft ausgesetzt, um den Prozess zu beschleunigen. Das bedeutet, dass Blätter Wasser verlieren und flexibler werden.
- Gerollt. Die Blätter werden gerollt, um die Zellen zu brechen und die ätherischen Öle werden freigesetzt.
- Fermentation oder Oxidation: Hier kommt der Moment, in dem die Wirkung von Sauerstoff die chemischen Eigenschaften der Blätter verändert, was auch bedeutet, dass der Tee seine Farbe ändert und aromatische Substanzen freisetzt. Für dieses Verfahren werden die Blätter über Tische verteilt und feucht bis fermentiert gehalten.
- Trocknen. Wenn sie den Gärungsprozess stoppen wollen, trocknen sie die Blätter. Die Trocknungszeit hängt von der Art des Tees ab, den Sie erhalten möchten.
Oolong-Tee, auch blauer Tee genannt
Dieser Typ ist eine Zwischenphase zwischen dem am meisten verarbeiteten schwarzen Tee und dem wenigsten grünen Tee. Daher ist seine Oxidation kürzer als bei schwarzem Tee, daher wird es auch als halbfermentierter Tee bezeichnet.
Grüner Tee und sein weißer Teesubtyp
Grüner Tee ist der am wenigsten verarbeitete Typ von allen, und in ihm weißer Tee, der exquisiteste und zarteste aller Teesorten. In allen Fällen von grüne Tees Die Oxidation ist sehr kurz, obwohl sie im Fall des erwähnten Ziels noch kürzer ist.
Pu Erh roter Tee
Das Charakteristikum von Pu Erh ist, dass es einem langen und komplizierten Prozess unterworfen ist, ganz geheim vor den Produzenten. Das Wenige, was darüber bekannt ist, ist, dass es eine doppelte Gärung hat und es gibt Jahrgänge, wie es beim Wein geschieht.
Fermentation und Oxidation von Tee, ist es das gleiche?
Der Begriff Fermentation wird in der Phase des Teeverfahrens verwendet, wenn die Blätter der Wirkung von Sauerstoff ausgesetzt sind, obwohl es wirklich gesagt werden sollte Oxidation, da in dieser Phase weder Bakterien noch Hefen verwendet werden.
Die Fermentationsprozesse werden ua zur Herstellung von Käse, Bier, Brot, Bier oder Wein verwendet. Aber im Fall von Tee wäre es angemessener, es nur Oxidation zu nennen, obwohl es insgesamt die Fermentation verwendet.
Kurioses über die Teeproduktion
Früher wurde Tee sortiert und in mit Aluminiumfolie ausgekleideten Holzkisten verpackt. Sie wurden auch in Papier gehüllt und oft gemalt.
Gegenwärtig hat sich dies geändert, Teeblätter werden in Papiertüten verpackt und in einigen Fällen werden Kästen für großen Blatttee verwendet. Die Etiketten werden mit Vorlagen erstellt, in denen sie das Ursprungsland, den Bogengrad, das Bruttogewicht, Informationen über den Sammelprozess und einige weitere Daten erfassen.
