Das Internet hat uns Tausende von Rezepten aus verschiedenen Teilen der Welt zur Verfügung gestellt und dies hat unser Menü erweitert. Aber passiert es dir nicht oft, dass wir ein Rezept lesen und es uns sagt, dass wir X Rindfleisch schneiden sollen, aber wir erkennen den Namen nicht? Das ist auch eine Realität für Hispanics, die in den Vereinigten Staaten leben. In Puerto Rico nennen wir es auf eine Art, aber in den Vereinigten Staaten sagen sie ein anderes, oder der mexikanische Chef beschreibt es in einem anderen, und um das Ganze abzurunden, erzählt mir der argentinische Koch von der Ecke einen anderen neuen Namen, den ich nicht kenne.
In jedem unserer Länder haben wir unterschiedliche Bezeichnungen für Fleischstücke, was zu Verwirrung führen kann. Aus diesem Grund habe ich diese Liste von Links erstellt, die den Namen anzeigen, der jedem Fleischgericht je nach Land zugewiesen wird. Schauen Sie sich die interessanten Videos an, die uns zeigen, wie die Metzger die Schnitte perfekt machen. Diese Liste wird weiter wachsen, solange sie weiterhin Ressourcen findet, die uns helfen, die Namen zu identifizieren. Hier habe ich einige super interessante Videos, die den Fleischschnitt zeigen.
Diese Liste wird weiter wachsen, wenn Sie also eine Ressource oder eine Grafik kennen, die uns bei dieser Aufgabe helfen kann, würde ich Sie gerne an [email protected] schreiben. Ich bin derzeit auf der Suche nach Fleischschneideführern in der Dominikanischen Republik und Kuba, seit Cocina Latein und Karibik konzentrieren sich auf sie. Natürlich auch von den anderen hispanischen Ländern.
Vergleichstabellen von Äquivalenten in mehreren Ländern
Sehr nützliche und spezifische Vergleichsliste - Hispanische Länder
Chile, Peru, Argentinien, Mexiko, Brasilien, den Vereinigten Staaten und Spanien
Argentinien, Chile, Mexiko und Spanien
Puerto Rico
Fonds zur Förderung der Fleischindustrie von Puerto Rico - Rindfleisch
Vereinigte Staaten
Internationales Fleischhandbuch der US Meat Export Federation (Rindfleisch, Wild, Lamm und Schweinefleisch)
Rindfleisch schneidet
Schweinefleisch schneidet
Lammfleisch schneidet hier und hier
Videos:
Meisterkurse zum Zerlegen von Rindfleisch - Teil 1 Live-Demonstration
Meisterkurse zum Zerlegen von Rindfleisch - Teil 2
Meisterkurse zum Zerlegen von Rindfleisch - Teil 3
Meisterkurse zum Schweineschneiden - Teil 1
Meisterkurse zum Schweineschneiden - Teil 2
Wie man die Fleischstücke macht - Lende von Arm
